1月10日 管理栄養士レシピ《 ゆず入り浮島 》

今月は、浮島という和菓子をつくりました。

こしあんと、白あんの２層仕立て。

生地全体に、ゆず茶を加えて、風味豊かに仕上がりました。

レシピ（約15×17ｃｍ型）

＝　材料＝

白あん　又は　こしあん（250g）

たまご（2個）

ゆず茶（30g）

☆小麦粉（15g）

☆上新粉（15g）

上白糖（30g）

＝　作り方　＝

・型にはクッキングシートをひいておく

・蒸し器を準備しておく

・たまごは卵黄と卵白に分けておく

①．白あんをボウルに入れ、卵黄とゆず茶を加えてよく混ぜる。

②．固くて混ぜにくい場合は、牛乳を大さじ1程度加える。

③．ふるい合わせた☆印の粉類を加えて、混ぜ合わせる。

④．別のボウルに卵白と砂糖を入れて、ハンドミキサーで8分立てに泡立てる。

※しっかり泡立てると、蒸している時にヒビ割れてしまうので、トロっと柔らかい程度に泡立てる

⑤．④の1/3量を③のボウルに加えて泡だて器でよく混ぜ合わせる。

⑥．さらに残りの卵白をくわえてゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。

⑦．型に流し入れ、表面を均一な高さにし、蒸し器に入れる。

⑧．15～25分蒸す。蒸しあがったら乾燥しないようにふんわりとラップをして冷ます。粗熱がとれたら切り分ける。冷蔵庫で冷やしても、とても美味しいです。

しっとりとした蒸しパンのような食感です。

皆さんもぜひご賞味ください！